DE 4 ÅRSTIDER
MARKENS TROFÆER

2025

SNACKS

• Smørstegt surdejsbrød med andelevermousse, portvinsgelé og timian
• Kroket med and, urter og sennepsmayonnaise

Tradition Brut NV, Alaine Bedel, Valle de Marne, Champagne

FORRET
Carpaccio med syltet bøgehatte, trøffelmayonnaise, Vesterhavs ost, ristet mandler

• Beujolas Village Nature 2023, Vignobles Buillat, Bourgogne
• Pinot Noir 2021, Journeys End, Sydafrika

MELLEMRET
Friteret brissel med gulerodsmos, skovsyre og portvinsglace

• Chardonnay, Indigo Eyes, 2021, Indigo Eyes, California.
• Gewurztraminer, Blanck, 2020, Dom. Paul Blanck, Alsace

FRISKER
Granité med gin, skovens og markens urter

HOVEDRET
Stegt kamfilet, hvidløgspuré, sæsonens grønt, pebersauce og puffet urtesvær

• Orimos 2023, Lanquedoc Rousillon
• Rasteau Vielle Vignes 2021, Tardieu Laurent, Rhone

DESSERT
Mazarinkage og brombær på jordbund lavet af maltkiks

• Ruby Style
• Tawny Port, Quinta de la Rosa

SØDT
Macarons med havtornsganache

• Kaffe
• XO Rom, Bodega Selctionada, Dom. Rep.